Loại gia vị nhất định phải thử khi đến Việt Nam

30 Tháng Sáu, 2022

Nước mắm là quốc hồn quốc túy của người Việt Nam. Đây cũng chính là loại gia vị tạo nên hương vị quyến rũ khó quên của nhiều món ăn Việt nổi tiếng thế giới.

Loại gia vị nhất định phải thử khi đến Việt Nam - Ảnh 1.

Món cơm tấm dùng kèm nước mắm “đốn tim” nhiều du khách nước ngoài.

Gia vị thổi hồn cho ẩm thực Việt

Nước mắm là loại gia vị truyền thống của Việt Nam, được chắt lọc từ hỗn hợp lên men nhiều tháng ròng của cá tươi và muối.

Nước mắm có màu sắc hấp dẫn, hương thơm cùng vị ngọt hậu đậm đà. Đây cũng là gia vị không thể thiếu trong nêm nếm cũng như tẩm ướp của hầu hết các món ăn Việt Nam, mang đến hương vị thơm ngon cho nhiều món ăn Việt vang danh thế giới.

Là tín đồ của món cơm tấm, chị Robyn Eckhardt, đến từ Hoa Kỳ, cho biết một đĩa cơm tấm với thịt heo nướng, quả trứng chiên, thêm một chút dưa leo chua ngọt, cà rốt, hành lá cùng với một chén nước mắm ớt để rưới lên trên bề mặt, cùng với một ly cà phê đá tại một con hẻm nhỏ giữa quận 1 đã trở thành một bữa sáng đáng nhớ nhất của chị.

Loại gia vị nhất định phải thử khi đến Việt Nam - Ảnh 2.

Bên trong một cơ sở sản xuất nước mắm tại Phú Quốc, Việt Nam.

Cơm trắng quen thuộc kết hợp với những miếng thịt nướng trên than, thậm chí là bị cháy sém, hơi ngòn ngọt, ám mùi khói cùng với vị của những miếng dưa leo khiến món ăn trở nên đậm đà.

Nhờ có nước mắm pha với vị chua cay mặn ngọt hài hòa, cơm tấm, bún chả và nhiều món ăn dùng kèm nước mắm pha khác đã “đốn tim” biết bao thực khách nước ngoài. Cơm tấm và bún chả còn thường xuyên giữ vị trí top đầu trong bảng xếp hạng những món ăn ngon thế giới của CNN hay Lonely Planet.

Loại gia vị nhất định phải thử khi đến Việt Nam - Ảnh 3.

Nước mắm CHIN-SU, Nam Ngư đã và đang chinh phục người tiêu dùng của nhiều nước trên thế giới như Mỹ, Nhật, châu Âu, Thái Lan, Hàn Quốc, Đông Âu…

“Vũ khí bí mật” của các đầu bếp tiếng tăm

Yêu mến nước mắm Việt Nam, nhiều đầu bếp phương Tây còn nghiên cứu và lựa chọn nước mắm là gia vị không thể thiếu trong căn bếp.

Chẳng hạn như Justin Burdett của nhà hàng Crook’s Corner (từng đoạt giải StarChefs Rising vào năm 2013 và được đề cử giải “People’s Best Chef” của báo Food & Wine) nhận định nước mắm có độ mặn mà đậm đà, có thể khiến cả những món ăn nhanh bình dân được nâng cấp lên thấy rõ và quan niệm ai cũng nên có một lọ nước mắm sẵn trong nhà.

Theo ông Burdett, chỉ cần thêm một ít nước mắm và trứng gà vào mì ramen ăn liền thì món mì thậm chí còn có thể có vị như ramen thật.

Loại gia vị nhất định phải thử khi đến Việt Nam - Ảnh 4.

Nước mắm là gia vị không thể thiếu của người Việt Nam và một số đầu bếp nước ngoài

Còn David Chang – đầu bếp nổi tiếng người Mỹ gốc Hàn – thì lại khuyến khích người nội trợ nên thử dùng nước mắm Việt Nam thay cho phô mai khi nấu món mì spaghetti.

Trong video chia sẻ bí quyết nấu món ăn nổi tiếng của ẩm thực Ý này, David Chang sử dụng nước mắm Việt Nam và không quên tán dương: “Ngon tuyệt vời!”. Ông cũng thường xuyên gợi ý sử dụng nước mắm và các nguyên liệu đặc trưng châu Á để kết hợp nét văn hóa ẩm thực châu Á và phương Tây.

Loại gia vị nhất định phải thử khi đến Việt Nam - Ảnh 5.

Adam Liaw thích thú chia sẻ cảm nhận về món bún chả yêu thích trên trang cá nhân khi có dịp đến Việt Nam năm 2019

Ngoài David Chang, đầu bếp, nhà văn kiêm người dẫn chương trình truyền hình người Úc Adam Liaw cũng yêu mến nước mắm. Ông cho biết: “Món Việt mà tôi yêu thích nhất có lẽ là món bún chả và tôi cũng thường xuyên làm món này khi ở Úc.

Ẩm thực Việt Nam rất hợp với sở trường và phong cách của tôi. Một món khác nữa tôi thích nấu là gà chiên nước mắm. Trong cuốn sách ẩm thực, tôi đã hướng dẫn làm món này với nước mắm và rau mùi”.

Ông từng khẳng định đã sử dụng nước mắm trong công thức bí mật để nấu món mì Bolognese kèm sốt các loại cá băm, hay làm món cá hồi sốt tarato bằng cách kết hợp nguyên liệu Úc, phong cách Trung Đông và nước mắm của Việt Nam. Kết quả là hương vị rất ‘nổi’ và món ăn ngon hơn nhiều.